Страна рецептов » Рецепты » Конфеты

Трюфели с фисташковым пралине

Трюфели с фисташковым пралине

Ингредиенты:

Очищенные фисташки - 1/3 стакана
Сахар - 1/2 стакана
Вода - 1/4 стакана
Сливочное масло - 45 г
Темный шоколад - 250 г 
Сливки - 1/3 стакана 
Коньяк - 1 ч.л. 
Ликера Бейлиз - 1 ч. л. 
Просеянный какао-порошок - 1/3 стакана 


Приготовление:

1. Нагреть духовку до 180 градусов. Слегка поджарить фисташки на противне 5-10 мин. Остудить.
2. Перемешать сахар и воду в средней кастрюле. Помешивать на умеренном огне, не доводя до кипения, пока сахар не раствориться. 
3. Влажной кистью для теста снять со стенок кристаллики сахара. 
4. Довести до кипения, уменьшить огонь и готовить 8-10 мин. или пока сироп не станет золотистым. Снять с огня, положить в карамель орехи. Вылить смесь на застеленный фольгой противень. Перемешать и охладить.
5. Растопить шоколад и масло на водяной бане. Снять с огня и немного остудить. Добавить сливки, коньяк и ликер. Тщательно перемешать и полностью остудить.
6. Скалкой или молоточком для мяса раздробить грильяж. Засыпать в шоколадную смесь, хорошо перемешать. 
7. Поставить в холодильник на 45 мин. или пока смесь не станет плотной.

8. Скатать из 1 ч. л. смеси шарики. Разложить на подносе и поставить в холодильник на 15 мин. Обвалять в какао-порошке.

 


Советуем так же приготовить:


Категория: Конфеты
Всего комментариев: 0
Добавить комментарий